Débit de poissons

La truite est l’espèce reine des gaves en Béarn ou des nives chez nos voisins basques. Montagne + eau pure = truites. Voici une équation qui résume parfaitement le Béarn de nos rivières. Ici, la truite est sauvage (enfin pas toujours…) et présente des robes uniques. Fine et vive en zone montagne, plus grosse et plus puissante dans les grandes rivières des fonds de vallée, la truite est reine dans la partie montagneuse de notre département. Elle est reine aussi dans l’assiette de quelques-uns de nos résidents et occasionnellement (merci à eux) dans celle des gérants. Photos Catherine et Joseph Thirant.

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